På sätt och vis dumpstrat julgodis

Vad gör man när man har en massa marsipan och choklad?? Man gör eget julgodis förstås! Det är lätt, men kräver lite tålamod då det tar en himla tid för chokladen att smälta. Det krävs ingen vidare beskrivning, bilderna kan få tala för sej själva.

(Efter kulorna blivit doppade i chokladen ställs tallriken in i kylen en stund. Sen, klart!)

Jag använde mej av chokladkaka med cashewnötter, men man kan givetvis använda blockchoklad också. Det gjorde mamma när jag var liten…. Det blir dock inte lika gott! 😉

Frigansk rabarbersaft

Om det är nåt vi har gott om på lotten så är det rabarber. Jag brukar plocka minst två kilo åt gången för att göra rabarbersaft på. Den här gången kom både sockret och citronerna från containern utanför en mataffär.

2 kg rabarber

3 liter vatten

8 dl strösocker

2 citroner

Gör såhär: Skölj rabarbern och skär i centimeterstora bitar. Den behöver inte skalas. Koka upp med vattnet i en stor kastrull (använd vattenkokare först så går det snabbare) tills rabarbern blivit mjuk. Använd en silduk eller ta en kökshandduk och lägg över ett durkslag med en kastrull under som fångar upp vattnet. Koka upp rabarbervattnet och tillsätt socker samt saften från två citroner.

Grön pesto på egenodlad basilika

Man måste ju göra nåt av det man odlar också. Jag bestämde mej för att göra grön pesto av basilikan som kommit upp och växt sej ganska stor. Dags att skörda, med andra ord.

Färsk basilika

60 gram pinjenötter

2 dl olivolja

130 gram parmesan

Gör såhär: klipp till en hög färsk basilika som på bilden och grovhacka den, riv osten och häll därefter ner alla ingredienser i en mixer. Mixa och sen är allt klart!

Vad ska man göra med all potatis?…

…göra potatisgratäng förstås!

Nej, det är inte mögel, det är spenat! 😉

Potatisgratäng med morötter

2 morötter

6 potatisar

1 stor gul lök

2 krm svartpeppar

örtsalt

2 dl créme fraiche

1 dl mjölk

hackad spenat

feta

riven ost

Sätt ugnen på 250 grader. Skala och skiva morötter samt potatis. Koka i kastrull tillsammans med örtsalt tills grönsakerna blir mjuka, ha sedan i den hackade löken och koka i cirka 2-3 minuter. Häll sedan av i ett durkslag och fördela jämnt i en ugnsfast form. Blanda créme fraiche, svartpeppar, örtsalt och mjölk i en skål som sedan hälls över formen. Strö över lite hackad spenat och feta efter eget tycke och avsluta med riven ost. Låt stå i ugnen i ca 10-12 minuter.

Jag tänkte att eftersom vi hade hittat så mycket potatis så måste man ju hitta på nåt gott att göra med allt det där. Och voilà, min första potatisgratäng! Jag hittade ett passande recept ute på nätet som jag anpassade efter min egen smak, och la till det där lilla extra med lite spenat och fetaost. Det blev riktigt najs.

Nässelsoppa

Såhär års när det är nässelsäsong kan man passa på att plocka nässlor och göra soppa. Nässlor finns i princip överallt, jag plockade mina utanför där jag bor, nära och bekvämt! Man ska dock undvika att plocka vid vägen. För att göra mycket soppa måste man plocka en hel del nässlor, jag fick ihop en två liters påse och det räckte till bara en portion. Glöm inte att använda handskar såklart. Man plockar toppskotten på de unga nässlorna, kolla så att det inte hänger med myror/spindlar och dylikt. Jag gjorde en andra rensning hemma för säkerhets skull.

Du behöver:

* nässlor

* lök

* vatten

* salt

* smör/olja

* vitlök

* ev. potatis, morot eller palsternacka

Först rensar man & sköljer såklart, sen kokar man nässlorna i vatten med salt i cirka 5 minuter. Häll sedan av vattnet och hacka nässlorna. Hacka och fräs löken och vitlöken i en kastrull tillsammans med smör/olja och tillsätt sedan nässlorna och fräs alltsammans en stund. Tillsätt lite mjöl och blanda om. Häll i vatten och eventuellt potatis, morot, palsternacka i bitar (själv använde jag potatis och palsternacka) och koka en stund.

Nässelsoppa är även gott med grädde eller creme fraiche.

Upphittad brödform ledde till brödbak

På väg hem från Klimatkrocken idag så traskade jag förbi en hög med vad som på långt håll såg ut som skräp, men mina friganska ögon såg något annat! Vid en närmare titt var det en smärre lägenhetsutrensning med lite husgeråd, hyllor etc., varav jag plockade åt mej min efterlängtade brödform! Den var lite smutsig, men det gör ju inget. Efter en rejäl omgång med disksvampen var den i perfekt skick att användas till ett brödbak! Till detta brödbak använde jag mej förstås av en del mjöl och rågsikt jag hittade för några veckor sen.

En halv jäst

5 dl vatten

2 msk olja

2 tsk brödkrydda (anis, fänkål, kummin)

en skvätt sirap

en nypa salt

1 dl vetekli

2 dl rågsikt

+ resten mjöl tills degen släpper lite från bunken.

Låt degen jäsa i bunken i 30 minuter, smörj brödformen, ha sedan i degen i formen och låt jäsa ytterligare 30 minuter, 200 grader i ugnen i 30-35 minuter, sen är det klart!

Jag brukar egentligen inte använda mej av recept när jag bakar bröd, så mängderna är ganska ungefärliga. Man får höfta lite! Tyvärr var dessa de enda ingredienserna jag hade hemma, annars gillar jag även att baka med solroskärnor och linfrön.

Pasta á la Dumpster

 

Ingredienser:

en lök

olja

två morötter

broccoli

blomkål

en bit squash

grädde/mjölk

chili

svartpeppar

örtsalt

ost

mystisk dumpstrad krydda*

pasta

Gör såhär: Fräs löken i oljan. Slanta morötterna och fördela en näve broccoli respektive blomkål i små små bitar, skiva squashen. Tillsätt morötterna först och låt puttra i grädden/mjölken/eller liknande en stund. Ha sedan i resten och koka i en sisådär tio minuter. Krydda och riv sist ner osten och låt den smälta. Häll alltihop över pastan och voilá, pasta á la dumpster.

*Vet fortfarande inte vad detta är för krydda (se bilden t. v.). Den hittades vid ett dyk i mars. Lägg in en kommentar om du vet vad detta är för nåt! Tack på förhand!

Palsternackssoppa

Allt på bilden är dumpstrat förutom olja, kryddor och ost. Porslinet är hittat i grovsoprum.

Ingredienser:

Olja

2 lökar

2 palsternackor

1 morot

5 potatisar

1 buljongtärning

Vatten

Salt

Svartpeppar

Mjölk eller grädde

Hacka löken och fräs den i oljan, skär palsternackorna, moroten och potatisarna i lika stora bitar och koka upp i en kastrull med buljongvatten. Koka i ca 20 minuter, smaka av med salt och peppar, tillsätt mjölk eller grädde. Mixa soppan slät med en stavmixer.

Soppa är en av mina favoriter att göra utav dumpstrad mat, oftast är olja och kryddor det enda man behöver lägga pengar på, om man inte vill göra riktig fattigsoppa förstås.